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      拼搏精神永不过时北京台胞坚守的岗位与年味

      发布时间:2022-02-02 10:26:30

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      原标题:拼搏精神永不过时:北京台胞坚守的岗位与年味

      中新社北京2月1日电 题:拼搏精神永不过时:北京台胞坚守的岗位与年味

      熬煮佛跳墙的特色清汤汤头,挑选用于八宝饭的蜜饯,用冰糖、油膏和酱油腌制五花肉……1月31日农历除夕是中国2022年春节假期的第一天,不到早上8点,台胞林金安就来到北京鼎泰丰餐厅后厨,为顾客预订的年夜饭做准备。

      年节是餐饮业一年中最繁忙的时段。作为店内的淮扬菜厨师长,2018年来北京工作的林金安即将在这里度过第四个春节。

      “客家人敢于拼搏,绝不怕吃苦,只怕学不到本领。”林金安祖籍广东梅州梅县,是典型的客家人。他15岁入行,全心全意投入厨师工作,每年只休息十多天。

      在台湾退休后,为追求更大的发展空间,58岁的林金安来到大陆,“家人都支持,他们知道这是我最大的兴趣”。他笑着对中新社记者说:“我想干到70岁。”

      虽然要在春节期间工作,但林金安认为理所应当,因为“顾客的需求就是对我们的支持”。今年,他为家人准备的春节礼物非常“朴实”,就是自己去年挣的工资。

      从事菜品研发的掌厨师傅台胞谢明凯分外重视年夜饭中“鸡”这道菜。“鸡”字在闽南语中和“家”字发音一样,因此过年吃鸡有“发家”的寓意。他清晰地记得,以前在台湾和家人吃除夕宴时,“爷爷第一筷子永远是先夹鸡肉”。

      “我除夕夜要去北京朋友家跨年,吃羊肉馅和牛肉馅饺子。”在北京生活了15年的谢明凯早已适应了这里的饮食习惯。

      作为台湾人开的淮扬菜餐厅,鼎泰丰的年夜饭融合了两岸特色,最具代表性的就是浙式方肉。浙式方肉形似台北故宫博物院的知名藏品“肉形石”,前身是淮扬菜玻璃五花肉,经过调味和做法改良,肥而不腻,口感更为清爽。

      白斩鸡、佛跳墙、黄鱼豆腐、浙式方肉、荷叶蒸虾、八宝饭……一道道菜肴被摆上餐桌,满屋飘香。

      尽管忙碌了一天,林金安在休息时间仍到大堂关心顾客吃得好不好、询问菜品哪里需要改进。

      从中午开始,副总经理台胞白建皇轮流到北京各家分店给员工们发红包,代表董事长表示慰问。他说,在大陆过年氛围特别好,人多热闹。

      每到春节,白建皇总会想起董事长对他讲的那些童年回忆:祖籍山东的董事长尽管在台湾长大,年夜饭也一定会吃馍馍(馒头)。

      下班后,台胞们和家人视讯通话,报平安、送祝福。“现在科技发达了,不像电话只能听声音,还能看看他们”。白建皇表示,“希望疫情早日过去,各行各业都复苏起来”。(完)

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